Das alte Trockner von Valpolicella Trauben

Cà Dei Merli ist eine Scheune zum Trocknen der Trauben für Amarone von Vapolicella 2014 fein restauriert, in der Stille des Tals, die Verbindung zwischen der Stadt Verona, den Gardasee und die Lessinia. Am Fuße des Mount Rivoli unter der spektakulären und Wallfahrtskirche Unserer Lieben Frau von La Salette, die eine fantastische Balkon mit Panoramablick auf die Weinberge von Valpolicella ist Hinter Fumane, ist der ideale Ort, um Energie zu tanken. Seine Lage macht es besonders geeignet für einen erholsamen Urlaub sowohl Kulturtourismus, dank der Bequemlichkeit, mit denen Sie die wichtigsten Touristenziele in Venetien, Verona, Gardasee, Venedig, Treviso und Trentino zu erreichen. Für die Liebhaber des Wander- und Radwege befinden sich in der grünen. Für Liebhaber von gutem Essen und guten Wein gibt es viele Weinproben mit Weinproben; Inhaber-Liebe ihre Territorium Angebot Verkostung Wege vorzuschlagen. Amarone della Valpolicella ist ein ausschließlich in der Valpolicella in der Provinz Verona produziert Rotwein trocken Rosinen DOCG. Eigenschaften: Farbe: rot möglicherweise dazu neigt, mit dem Altern zu Granatrot; Geruch: charakteristisch, akzentuiert; Gaumen: reich, samtig, warm; Restzucker bis zu 12 g / l, sofern der vorhandene Alkoholgehalt liegt bei 14%. Geruchs reifes Obst, schwarz Kirschmarmelade und Himbeeren. In die mehr im Alter von sogar einem Hauch von Moschus und Teer, letzterer sagte im Fachjargon von Teer wahrgenommen werden. Alkohol: der Alkoholgehalt soll 14º, für die massive können bis 17º erreichen kann. Der Name dieser roten Verona strukturiert, Amarone, kommt von dem Wort "bitter", angenommen, um sie vom süßen Recioto della Valpolicella zu unterscheiden und sie hatten, wenn auch unbeabsichtigt, Herkunft. Die neuen Beinamen, um anzuzeigen, Recioto Amarone oder Recioto Amaro Secco wurde im Frühjahr 1936 in der Cantina Sociale Valpolicella geboren, während auf der Basis der Villa Mosconi zu Arbizzano di Valpolicella, durch die capocantina Adelino Lucchese, Gaumen und Nase außergewöhnlich, dank der Glücks Entdeckung für ein Barrel Recioto im Keller vergessen und verschüttet Recioto Amaro aus dem Stamm der Gärung, kam in einem Ausrufe begeistert: "Das ist kein Amaro ist ein Amarone". Die capocantina hatte dem Valpolicella das Zauberwort gegeben. Amarone gesprochen seit der Zeit des Catull in Carme n. 27 (etwa 49 a. C.) Anspruch "Kelche amariores" (Gläser bittersten). Aber viele andere Dokumente zeugen. Die Spuren der Vorliebe für diesen Wein und Trauben, die sie produzieren, ist auch in dem Edikt von Rotari, die sehr harte Strafen für diejenigen, nachteilig auf die Reben und Strafen für diejenigen, die die Cluster gestohlen etabliert gefunden. Für die Jahre nach 1000 d. C. Es gibt keine Spur von einigen Akten der Kauf und Verkauf von Weingärten im Bereich der Produktion von Amarone della Valpolicella, ja der Wein wie das Geld, um die feudalen Rechte zu zahlen betrachtet. In späteren Jahrhunderten weiterhin das Vorhandensein von Amarone della Valpolicella in offiziellen Dokumenten und in den Schriften der Humanisten. Eine Schätzung von 1503 bestätigt, dass im Bereich der Produktion von Amarone della Valpolicella; ein Tal war reich und berühmt durch seine Weine. Ruhm, die bis in die Zeit der Aufklärung fort, als Scipione Maffei in einem wichtigen Text vorgeschlagen Diktion bitter, um den Wein zu zeigen, "eine Gnade bestimmtes Produkt in Valpolicella." Die Erfahrungen, die Sie benötigen, um die richtige Trocknen der Trauben für diesen kostbaren Wein mitbringen ist sehr hoch. Die Trocknung ist von entscheidender Bedeutung, so sehr, dass einige dieser Phase eine zweite Ernte genannt. Die Trauben, gesund und perfekt reife, nicht nur auf der Haut, sondern auch nach innen, sind zum Zeitpunkt der Ernte ausgewählt, in den ersten beiden Oktoberwochen, die Wahl der spärlichen Cluster mit den Beeren nicht zu dicht beieinander, so dass sie das Rundschreiben zu verlassen 'Luft. Diese kleinen "Nuggets" ax sind in einer einzigen Schicht auf Tabletts, große Holzkisten, immer häufiger durch perforierte Kunststofffolie ersetzt verteilt zur Belüftung und einen schnelleren Waschbarkeit nach dem Gebrauch zu gewährleisten. Die Schalen werden in Trocknern in der Regel über die Wohnungen und Keller gestapelt, belüfteten Räumen. Position nützlich für diejenigen, die sich zu drehen und in regelmäßigen Abständen überprüfen die Trauben und dann arbeiten sie schnell, zur richtigen Zeit haben. Die Trockner müssen in der Lage sein, wo gestattet eine konstante Belüftung, durch geeignet angeordneten Fenster, in denen die Temperatur allmählich zu ändern und wo es keine Staunässe gesteuert. Für diesem bestimmten historischen Keller sind an den Seiten von Hügeln und Unebenheiten in Positionen manchmal unwahrscheinlich, außerhalb der Regeln der Praktikabilität Klein gebaut. Manchmal war es die Position des Trockners, um die Platzierung des gesamten Gebäudes zu entscheiden. Der Trocknungsprozess dauert etwa 120 Tage; Der offensichtlichste sichtbare Folge dieser Phase über die Beeren Welke, ist der Gewichtsverlust der Cluster, die je nach der Art des Trauben variiert. Ende Januar, Anfang Februar werden die Trauben zerquetscht und Mazeration der Haut, ist lang. Langsamste Gärung auch bei niedrigen Temperaturen, auch für 30/50 Tage. Dies dient dazu, sicherzustellen, daß die Zucker, die Wirkung von Hefe, in Alkohol umgewandelt. Wenn der letzte Wein hält sich bedeckt Vorhandensein von Zucker, definiert werden Amarone. Ist der Betrag höher, erhalten Sie statt Recioto. Die trocknen gelassen Trauben kann nicht vor dem 1. Dezember fermentiert werden. Es erfordert eine Mindestreifezeit von zwei Jahren ab dem 1. Januar nach der Ernte. Alle Vorgänge des Trocknens der Trauben, Weinherstellung, Alterung und Abfüllung, muss im Bereich DOCG durchgeführt werden. Das Haus besteht aus einem Hauptbereich, wo die Eigentümer wohnen und einen separaten Bereich für Gäste reserviert. Die alte Trockner verfügt über zwei Zimmer mit jeweils vier Betten, eins mit einem Doppelbett und einem Etagenbett; während der andere mit zwei Doppelbetten. Es gibt auch eine voll ausgestattete Küche mit Backofen, Kühlschrank, Geschirrspüler und einem Holzofen, in einem für diese Gegend typischen Weise zu kochen. Die Zimmer verfügen über Klimaanlage, Sat-TV, sind mit Zentralheizung und kostenfreiem Internetzugang ausgestattet. Die Wohnung verfügt über Zugang zu einem Waschraum mit Waschmaschine und Stauraum für Warmwasser von 400 l auf eine konstante Zufuhr von Warmwasser zu gewährleisten. Und: "Diese, eingehende, ein komfortables und schönes Wohnzimmer zu lesen, arbeiten oder zu schreiben. Mögliche es, ein Carport und ausreichend Parkplätze vorhanden, aber immer innerhalb des Grundstücks, die durch eine motorisierte Tor zugegriffen wird. Das Anwesen hat auch einen Park mit Außenpool über dem Boden 7X4 und ist mit hinlegen in der Sonne und Grill, Sonnenschirm, Tisch und Stühlen zum Essen ausgestattet. Das Land von Fumane liegt nur wenige Kilometer von einem der besten Krankenhäuser in der Provinz von Verona, das Krankenhaus von Negrar, nur 20 Minuten entfernt. Freizeit: In der Umgebung gibt es zwei Reitschulen, verschiedene Wege und Pfade für Mountainbikes oder Wanderer. Im Dorf gibt es mehrere Restaurants und Häusern. Für diejenigen, die guten Wein lieben, weil wir in der Mitte der historischen Valpolicella gibt es hundert Weingüter bieten Verkostungen und Führungen. Orte zu besuchen: Verona in 25 Minuten sowie den Gardasee und seine Freizeitparks wie Gardaland und der Caneva World, in 20 Minuten können Sie den Zoo Safari Pastrengo zu erreichen und in 10 Minuten können Sie einen Nachmittag zu verbringen kann Entspannung im Spa Aquardens, die die größte in Europa. In etwa 20 Minuten, den Flughafen von Verona zu erreichen. Für Liebhaber der Berge in einer Stunde und eine Hälfte kann man in den Dolomiten ist. In 10 Minuten vom Hotel entfernt, gibt es auch die berühmten Wasserfälle von Molina, das mehr als 80 000 Touristen anzuziehen. Das Besondere an diesem Bereich ist die Fülle von Wasser, dank der Existenz des nie versiegenden Quellen nördlich der Stadt Molina platziert. Der Park neben den glitzernden Wasserfällen, bietet dem Besucher eine Landschaft von Wald und Wiesen geprägt, die häufig durch Bäche und Flüsse von Wasser, die die Süße des grünen kombinieren unterbrochen, in der unendlichen Vielfalt der Vegetation, dem Grau der Felsen. E 'im Park ritrovabile eine Zusammenfassung der Mittelgebirgslandschaft, in der Wege und Pfade bieten den Besuchern die heitere Feierlichkeit eines Wasserfalls sprudelnden, jetzt die Weite des bunten Blumen zwischen einem Wald und einem Felsen, der nun durch die Schlucht bewohnt eine Wirbelstrom. Auch schön zu sehen, gibt es auch die tibetische Brücke, klassische Engineering-Arbeiten ausgesetzt Seile zwischen gegenüberliegenden Ufer, ist die erste Umsetzung dieser Art in Veneto und sogar unter den Raritäten in unserem Land, und verbindet das Straßennetz von Marano di Valpolicella mit, dass Sant'Anna d'Alfaedo. Dann gibt es auch die nahe gelegenen Höhlen Fumane Beweis für die fortgesetzte Präsenz der Neandertaler und Homo sapiens sapiens von etwa 80 Tausend bis vor 25.000 Jahre. Schließlich aber nicht weniger interessant, Veja Bridge, besucht, wahrscheinlich, da auch vor der letzten Eiszeit durch eine Kolonie von Fachkräften aus Feuerstein Artefakte, Pfeile, Spitzen, Nadeln, lässt uns erstaunt über die Tatsache, dass diese prähistorischen Menschen (vielleicht Neandertaler) commerciassero ihre kostbare Material für halb Europa, an die Ostsee in der aktuellen Polen, für die Bernsteinstraße oder am Ende Französisch.